Sahlep, boisson d’hiver…

La boisson de base reste le thé, c’est lui que l’on propose, c’est lui que l’on partage, c’est lui que l’on offre ; néanmoins, dans le vent froid d’Istanbul, même en mars, rien ne vaut un sahlep,  l’ennemi du nez qui goutte et des maux de gorges acquis dans les courant d’air sur les vapurs au matin frais…

sahlep 1

Si ci-dessus il voisine avec un künefe, l’étrange gâteau arabe, qui associe dans une préparation au four du fromage râpé et cheveux d’ange, le sahlep se commande plutôt tout seul ; on l’attend quelques minutes et l’odeur inimitable qu’il dégage précède le service : tasse épaisse, sirop blanc et très chaud de poudre d’orchis et de lait, et surtout surface parsemée de cannelle….

sahlep 2

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~ par dolasadolasa sur 13 mars 2011.

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