Aşure (recette seule).

Préparation et cuisson : 2-3 heures selon l’efficacité + une nuit à laisser tremper le blé.

Temps de repos : 1heure 1/2 environ.

Difficulté : aucune.

Ingrédients (pour environ 1,5 l. de  aşure version « soupe ») :

1 tasse (contenance 1,5 dl) de blé

1 tasse de sucre

1 tasse de noisettes

1 tasse d’amandes

1 tasse de raisins secs

1 tasse de noix

1 tasse de pignons de pin

une dizaine d’abricots séchés

4 à 6 figues séchées

quelques dattes séchées

quelques lamelles d’écorce d’orange

1 pincée de sel

Décoration :

cannelle moulue

quelques amandes, noisettes et pistaches

Préparation :

– La veille, rincer puis faites tremper le blé dans de l’eau.

– Portez à ébullition 3 litres d’eau dans une grande casserole, avec une pincée de sel. Jetez-y le blé, réduisez et laissez frémir pendant une heure en remuant de temps en temps.

– Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les noisettes pendant 1/2 heure ; ajoutez les amandes et les noix, prolongez la cuisson de 10 minutes. Égouttez. Démondez les noisettes et les amandes. Réservez.

– Pendant ce temps toujours, faites tremper séparément les figues, les dattes et les abricots dans de l’eau chaude pendant 1/2 heure. Égouttez, émincez, réservez.

– Ajoutez au blé le sucre, les amandes, les noisettes, les noix et les pignons de pin. Poursuivez la cuisson 1/2 heure à feu moyen en remuant constamment.

– Ajoutez les abricots, les figues, les dattes et les raisins. Remuez encore pendant 15 minutes. Ajoutez les écorces d’orange et cuisez encore 5 minutes.

– Retirez la préparation du feu, versez dans un saladier ou des ramequins. Laissez refroidir.

– Saupoudrez généreusement de cannelle moulue et du mélange noisettes-amandes-pistaches préalablement hachés.

Pour en savoir plus, vous pouvez vous diriger vers l’article complet « Aşure ».


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